Ffwrnes Pizza

Mae ffyniant wedi bod yn y nifer o lefydd sy'n cynnig pizza da yn y brifddinas. Mae hyn, yn rhannol, oherwydd y pop-ups niferus sydd yn llwyfan i gwmnïau fel Dusty Knuckle a Ffwrnes.

Dwi wedi sôn am Dusty Knuckle ar y blog eisoes ac mae'r cwmni'n mynd o nerth i nerth ond Ffwrnes yw testun y blog yma.

Mae egwyddorion Ffwrnes yn glir ac yn syml: creu pizza yn dilyn rheolau Associazione Verace Pizza Napoletana gyda'r blawd yn dod o'r Eidal, y toes yn cael ei baratoi â llaw, tomatos San Marzano a hyd yn oed y pren sy'n cael ei losgi yn dod o'r Eidal.

Ma' ymrwymiad Ffwrnes i'r egwyddor yma yn absoliwt a dyma sail ei llwyddiant.

Ma' creu pizza da yn dipyn o her. Gwnaeth Heston Blumenthal egluro'r her rai blynyddoedd yn ôl ar ei raglen, "in search of perfection". Yn syml, mae'r broses o goginio yn lladd blas tyner perlysiau megis basil felly mae angen coginio'r toes cyn gynted â phosib. Nid yw ffwrn draddodiadol yn gallu ymdopi â'r her yma. Mae gan Ffwrnes ddwy ffwrn arbenigol serch hynny sy'n golygu bod y pizza yn y ffwrn am gwpwl o funudau yn unig gyda'r gwres yn ddigon i goginio a phothelli'r toes heb amharu ar flas y pizza. Mae'r canlyniad yn wych.

Beth sy'n gwneud Ffwrnes yn unigryw yw ei phersonoliaeth. Sam Fan Tân neu Smokey Pete sy'n tywys y perchnogion o gwmpas y wlad a ma'r chwarae ar eiriau i'w weld ar y fwydlen hefyd gyda pizza fel "pobi savage"!

Roedd hyn oll yn ddigon i mi ofyn i Ffwrnes arlwyo ar gyfer parti diwrnod ar ôl i mi briodi. O'r cychwyn cynta' roedd y gwasanaeth yn wych a hwythau'n awyddus i greu bwydlen oedd yn taro'r nod. Ar ddiwrnod y parti creodd Ffwrnes fwydlen yn ôl y gofyn ond bwydlen wedi'i gynllunio mewn ffordd oedd yn gweddu i'r briodas y diwrnod cynt. Rhywbeth oedd fy ngwraig yn hynod o hapus gyda!

Ni allaf eu canmol yn ddigonol!

Am wybodaeth ar ble fydd Ffwrnes yn coginio pizza nesa, cliciwch yma.

http://www.ffwrnes.co.uk/

Yo! Sushi

Mae'r enw a'r cysyniad wedi blino erbyn hyn. Pwy sy'n dweud "Yo!" bellach a phwy sydd am weld robots yn paratoi cynnyrch o safon cymharol isel gyda'r rhan helaeth o'r bwyd yn cael ei wastraffu?

Er bod yr adolygiad yma yn cyfeirio'n benodol at gangen yn Llundain, mae'r feirniadaeth yn berthnasol i'r cwmni cyfan.

Er mwyn cadw cysondeb ar draws y 100 cangen, mae 'na reol a phatrwm tu ôl i bopeth. O'r gwasanaeth i sut ma'r bwyd yn cael ei roi ar blât does dim personoliaeth na sbarc yn perthyn i'r lle.

Mae'r ffanfer achlysurol trwy'r speakers sy'n canu crescendo o "Yo! Sushi...Yo! Sushi...Yo! Sushi" yn ceisio ychwanegu bach o gynnwrf ond mae'n swnio fel orgasm ffug, blinedig.

Ma' gwydraid o ddŵr yn costio £1.30 ac ma'r bwyd yn ddrud. Dwi'n hapus i wario ceiniog bert ar bryd da o fwyd ond ebi roll am £4.60? Dim diolch. Yn enwedig pan mai reis a chytew tempura yw 99% o'r pryd gydag ychydig bach o gig pinc y corgimwch yn blasu o ddim.

Y cig eidion wedi'i serio gyda choriander: er i'r saws flasu o coriander, roedd y cig eidion yn ddi-flas ac yn frasterog a gwydn. Roedd e fel bwyta gwm cnoi.

Roedd cyfnod pan oeddem ni'n meddwl bod y conveyer belt yn arloesol ond nawr dwi'n gweld y tomeni bach, niferus o fwyd fel lemmings sy'n mynd i farw. Duw a ŵyr faint o fwyd ma'r cwmni yn ei wastraffu mewn blwyddyn. Ac mi fydd y ffigwr yn sicr o fod yn uwch pe bai'r gweinwyr yn gwaredu'r hen blatiau o'r conveyor belt mewn da bryd (cyn y 'best before'). Roedd sawl enghraifft o hyn - un rheol sydd ddim yn cael ei ddilyn yn slafaidd felly.

Wrth i mi roi'r adborth yma i'r weinyddes, mi wnaeth hi gadarnhau bod llwyth o wastraff ond does dim cynlluniau ar y gweill i newid hyn. Er lles y blaned, dwi'n gobeithio ei bod hi'n anghywir.

Diolch byth bo Sushi Life, Yakatori #1 a Tenkaichi gyda ni yma yng Nghaerdydd.

Bwyty James Sommerin, 2017

Mae darllenwr y blog yn deall fy mod i’n hoff iawn o goginio James Sommerin. Ar ôl ennill a chadw seren michelin am saith mlynedd o weithio yn Crown at Whitebrook agorodd James fwyty lawr ym Mhenarth. Dyma fy adolygiad o’r bwyty yn 2014 a 2015. Er i mi fwynhau’r profiadau, roeddwn i’n clywed gan eraill feirniadaeth am yr awyrgylch a safon y gwasanaeth.

Awyrgylch

Dyma oedd gan bapur Y Telegraph i'w ddweud nôl yn 2014:
“[James Sommerin] won't create a wonderful restaurant unless he loosens up, throws back the curtains and embraces his location” 

Ar ôl ymweliad diweddar, mae’n amlwg bod James a’i dîm wedi gwrando ar yr adborth yma ac wedi buddsoddi (dros £250k) ar:

• ffenestri newydd sy’n caniatái i gwsmeriaid allu gweld golygfeydd o’r môr;
• seddi gwahanol liwiau;
• brasluniau o syniadau prydau ar ddrws gwydr yng nghanol y bwyty;
• llen rhwng y bar a’r bwyty; a
• cherddoriaeth fodern.

Mae’r rhain i gyd yn ychwanegu at naws llawer mwy anffurfiol ac yn brawf bod James Sommerin wedi “loosened up”.

Gwasanaeth

Mae James Sommerin wedi bod yn ddigon agored i’r feirniadaeth yma a dwi wedi clywed gan fy mrodyr a’m ffrindiau am enghreifftiau o wasanaeth go wael. I wella’r sefyllfa, mae James a’i gogyddion yn arlwyo’r bwyd eu hunain. Mae hyn wedi gweithio’n dda ym mwyty Casamia ym Mryste ac ar ôl ymweliad diweddar, roedd gwasanaeth y bwyty i weld yn slic.

Bwyd

Er bod y gwasanaeth a’r awyrgylch yn elfennau pwysig iawn yn y profiad o fwyta mas, y bwyd sy’n holl bwysig. A pharhau i wella ma’ safon y bwyd. Mae 2017 wedi bod yn flwyddyn dyngedfennol i’r bwyty. Mae’r bwyty wedi aeddfedu ac wedi ffurfio personoliaeth ac mae wedi ennill gwobrau di-ri.
Mae arolygwyr Michelin wedi cydnabod talent James Sommerin ac mae nawr yn un o saith bwyty yng Nghymru sydd â seren.

Mae arolygwyr bwyd AA o’r farn bod bwyty James Sommerin ymhlith 10% o fwytai gorau yn y DU (3 Rosettes) ac eleni, James Sommerin yw AA Restaurant of the Year for Wales.

Mae’r patrwm yn parhau o ddarllen canllaw The Good Food Guide, 2017 sydd wedi dyfarnu sgôr o 7/10 (“high level of ambition and individuality, attention to the smallest detail, accurate and vibrant dishes”) ac mae ymhlith y 50 bwyty gorau yn y DU (34).

Tra bo’ 2017 yn profi i fod yn un llwyddiannus iawn i fwyty James Sommerin, dwi’n credu bod mwy i ddod. Ar ôl prydau diweddar yn Champignon Sauvage (2* michelin) a Moments (2* michelin), dwi o’r farn bod bwyd James Sommerin cystal ac yn haeddu ail seren a rosette AA arall.
Mae’n anodd proffwydo beth ma’r arolygwyr yn ei feddwl ond dwi’n sicr o un peth, rydyn ni’n ffodus iawn i gael cogydd mor ddawnus â James Sommerin yn gweithio ym Mhenarth.

Restaurant James Sommerin
The Esplanade
Penarth
CF63 3AU
02920706559
http://www.jamessommerinrestaurant.co.uk/
facebook/restaurantjamessommerin
@RestaurantJS
@JSommerin

lluniau o ffrwd Twitter @JSommerin a @RestaurantJS

Sushi Life

Does dim fawr o ddewis bwytai sushi yn y brifddinas: Yo! Sushi yng nghanol y ddinas; Ichiban yn y Rhath a Threganna; Tenkaichi ar City Road a Yakitori #1 lawr yn y bae. Ma cryn dipyn o newid wedi bod yn Yakitori gyda dau o’r cogyddion a’r front of house yn penderfynu gadael ac agor lle newydd ar Wellfied Road – dyma fan cychwyn Sushi Life.

Sashimi Tiwna (£7)

Mae’r fwydlen yn un cyfarwydd iawn gyda detholiad o Sashimi, Nigiri, Maki ac ambell gyri ond, yn fy marn i, ma Sushi Life yn well na’r lleill oherwydd ansawdd y cynhwysion a’r paratoi: ma’r reis yn cael ei baratoi bob bore a mae pob un pryd sy'n cael ei greu yn ffres. Does dim coginio ar raddfa fawr yma. Yr Hell in Kitchen (£8.50), Spider Maki (£9) a’r Sashimi Tiwna (£7) yw fy hoff bethau o’r fwydlen, pob un ohonyn nhw’n llai na £10.

Rhol Maki Hell in the Kitchen (£8.50) a Spider Maki (£9.00)

Tra fy mod i'n hoff iawn o'r bwyd mae elfennau o'r fwydlen yn sicr "o godi ael"! Mae cyri katsu cyw iâr er enghraifft yn cael ei weini gyda reis a sglodion. Cyfuniad da o fwyd Siapan a thuedd trigolion Caerdydd am half and half neu sarhad ar draddodiad? Mae ambell i maki yn cynnwys caws neu mayonnaise hefyd, sy'n draddodiad sushi Americanaidd ond nid yn draddodiad sushi Siapaneaidd.

Cyri cyw iâr Katsu (£8)

Mae'r cogydd, Cornell, sydd wedi derbyn ei hyfforddiant gan sushi-feistr o'r Amerig, yn amlwg yn dalentog ac yn awyddus i ail-ddiffinio sushi traddodiadol. Mae gan Cornell syniadau mawr gyda 50 gwahanol rôl maki. Ar sail fy ymweliadau diweddar, dwi'n awyddus iawn i weld sut bydd y fwydlen yn esblygu gydag amser.

http://www.sushilife.co.uk/
@SushiLifeCDF
facebook/sushilife
02920459703
deliveroo/sushilife

Curado Bar

Dwi’n dwli ar ac yn ymfalchïo o weld safon bwytai'r Brifddinas yn gwella. Dwi’n cofio bwyty afiach Sizzle & Grill yn cau a’r cyffro o weld bod bwyty Chez Francis yn agor yn ei le. Yr un oedd y teimlad pan sylwais i fod cangen Burger King ar Westgate Street yn cau a bod Curado Bar yn agor yn ei le. Perchnogion Ultracomida (Arberth ac Aberystwyth) sydd tu cefn i’r fenter yma a ma’ safon cynhwysion a chywirdeb y coginio i'w gweld yn Curado Bar hefyd.

Llun diolch i @CuradoBar

Deli, bar a bwyty Pintxos yw Curado ac ar ôl profi’r bwyd ar sawl achlysur, mae’n bleser dweud bod Curado yn berl o le. Safon y cynnyrch a’r gwasanaeth cyfeillgar sy’n gyfrifol am lwyddiant yma. Mae’r rheolwr, Cymro Cymraeg Leigh Sinclair, yn estyn croeso cynnes, yn wybodus iawn a mwy na pharod i argymell platiad blasus o fwyd.

Llun diolch i @CuradoBar

A blasus iawn yw’r bwyd hefyd. Y sobrasada (selsig chorizo meddal gyda chnau pwmpen wedi’u malu a mêl), yr escalivada (planhigyn wy wedi’i rhostio, winwnsyn, olif a saws romesco) a’r morcilla (pwdin gwaed, ham Serrano, mojo picon a phupur wedi’i rhostio) yn enwedig o flasus. Ac am £2 - £3 y platiad, mae’r pintxos yn rhesymol tu hwnt.

Llun diolch i @CuradoBar

Os oes awydd bwyd gyda bach mwy o ‘swmp’ ma’r secreto Iberico (£6) yn hyfryd ond Champinones al ajillo yw’r seren yn fy marn i. Mae Curado wedi llwyddo i ddyrchafu pryd syml o fadarch ar dost i fod yn blatiad llawn blas. Mae dewis da iawn o winoedd hefyd ac am ond £15 y botel, mae’r gwin 'house wine' yn yfadwy iawn.

Dwi’n cofio cyfnod pan La Tasca oedd yr unig ddewis am fwyd Sbaeneg a nawr ma’ ddetholiad o fwytai Sbaeneg o safon yng Nghaerdydd diolch i La Cuina, Bar 44...a nawr Curado Bar.

Facebook/CuradoBar
2 Westgate Street
Caerdydd
02920344336

Bistro, The Pot

Mae bistro The Pot wedi ennill ei blwy fel un o ffefrynnau Caerdydd. Mae sawl enghraifft o adolygiadau ffafriol gan flogwyr a newyddiadurwyr. Ar sail dau ymweliad, anghyson ac elfen o pot luck yw'r lle i mi.

Fy mhrofiad cyntaf.

Y gegin agored yn profi i fod yn felltith gyda gwynt saim wedi'i losgi yn llenwi fy ffroenau. Dechreuad o sgolop, tomato, ffa a selsig yn well fel  brecwast na dechreuad. Crwyn y ffa yn wydn.

Prif gwrs o Bouillabaisse. Daw'r saig yma o Ffrainc yn wreiddiol. Byddai pysgotwyr yn gwneud math o gawl pysgodyn gan ddefnyddio'r pysgod hynny nas gwerthwyd erbyn diwedd y dydd. Roedd y boul hwn yn gwneud i mi feddwl y byddai'n braf o beth petasai'r pysgotwr wedi llwyddo i werthu ei helfa bysgod i gyd y diwrnod hwnnw. Y pysgod wedi cael gormod o dân ac oedd angen llwyth o halen.

Nid y profiad gorau felly ond tro ar ôl tro, pethau da yr oeddwn i yn eu clywed gan ffrindiau a theulu. Gyda dau gwrs a gwydred o win ond yn costio £20 (dydd Mawrth - Iau) penderfynais roi cynnig arall arni.

Fy ail brofiad.

Tartare tiwna a swordfish gyda mango a saws soy yn ysgafn a chydbwysedd perffaith o asid y ffrwyth a hallt y soy.

Stecen llygad yr asen gyda madarch, sglodion wedi'u ffrio tair gwaith a saws au poivre. Pryd syml wedi'i goginio'n berffaith

I bwdin ces i glasur Ffrengig o crème brûlée gyda saws ffrwythau - y ffrwyth yn sur - ac yn bartner perffaith i'r hufen cyfoethog.

Am bryd min-nos yng Nghaerdydd, dwi'n amau cewch chi well bargen ac mae'n ymddangos taw eithriad oedd fy mhrofiad cyntaf siomedig.

@ThePotBistro
Facebook/ThePotBistro
55 Whitchurch Road
Cardiff
CF14 3JP
02920 611204

Wriggle

O gymharu â phrif ddinasoedd eraill y DU, does dim enw da gyda Chaerdydd o ran safon ei bwytai. Wrth weld sawl bwyty cadwyn sydd eisoes yn, ac yn parhau i, ddominyddu canol y ddinas, mae'n ymddangos mae'r lleiafrif sy'n gwybod lle i fynd am fwyd safonol, annibynnol.

Cythruddo nifer wnaeth Jay Rayner nôl ym mis Awst wrth iddo ladd ar byd bwyd y brifddinas. Mae ganddo fe bwynt serch hynny. Chewch chi ddim cynnyrch nag unrhyw ddylanwad Cymreig ym mwytai Jamie's Italian, Pizza Express, TGI Friday, Spud U Like, Wagamama, Gourmet Burger Kitchen, Cosy Club, Nando's...a phob un yn hawlio lle amlwg yn y ddinas.

Sut ma' hyrwyddo bwytai annibynnol Caerdydd sy'n dathlu cynnyrch Cymreig felly? Un cwmni a fydd yn cyfrannu at ateb y cwestiwn yma yw Wriggle.

Sefydlwyd Wriggle ym Mryste yn 2014 er mwyn rhoi llais i fwytai annibynnol. Maent yn dathlu bwytai unigryw a hefyd yn helpu i leihau gwastraff bwyd yn y sector. Llwyddiant bu lansiad y cwmni ym Mryste a Brighton, a nawr Caerdydd sy'n elwa.

Ces i'r cyfle, ynghyd a blogwyr blaengar y ddinas, i greu canllaw o fwytai gorau'r brifddinas. Her a hwyl oedd ceisio cytuno ar y cant gorau ond roedd y sgwrs yn uwcholeuo'r ffaith bod llwyth o fwytai o safon o'n cwmpas.

Yn ogystal â chanllaw ar gyfer trigolion ac ymwelwyr, mi fydd y bwytai annibynnol yma yn cynnig dêl am amser penodedig trwy ap neu wefan Wriggle. Mae'n gyfle i gael bargen bob hyn a hyn, ac i gefnogi'r rhai sy'n dod â chymeriad unigryw i'n strydoedd.

Mae'r bargeinion trwy Wriggle yn anhygoel, er enghreifft:

• Tri chwrs a gwydred o win yn Chez Francis am £10.50
• Tri chwrs yn Parc Deli am £5
• Bwrger a sglodion o Got Beef am £1
• Coffi a chacen o Pettigrew Tea Rooms am 50c

Fel ma’ nhw'n dweud, "get a Wriggle on" yw'r neges i drigolion Caerdydd i wneud yn fawr o'r cyfle yma.

Bwyty Chez Francis

Gallwch lawrlwytho'r ap yma ar Android, iOS neu ymweld â'r wefan. Cofrestrwch gyda chôd YLSPOR er mwyn ennill £3 o gredit.